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淮安食堂托管:如何辨别大米的优劣
新闻来源:    点击数:827    更新时间:2017-3-23 10:04:51    收藏此页
一看:新鲜大米色泽乳白呈半透明,粒型整齐,粒面光滑有光泽,有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。陈米及劣质米一般色泽发黄,光泽度差,有糠粉,碎米多,垩白多,粒面有一条或多条裂纹(俗称爆腰粒)。 淮安食堂托管

二闻:新鲜大米有正常清香气味,大米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微霉味。

三摸:新鲜大米手感光滑,手插入米袋后拿出不挂粉,劣质大米则手感发滞,手插入米袋后拿出挂有糠粉。

四尝:新米尝之有稻谷的清香气味,陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。

五泡:好米加水浸泡米粒发白,次米加水浸泡后米粒裂纹多。
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