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淮安食堂承包:苦瓜如何吃最保健呢?
新闻来源:    点击数:854    更新时间:2016-4-18 17:31:26    收藏此页
苦瓜怎样吃最保健?民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。很多人都知道苦瓜有着非常好的保健效果,但是大多数人对于怎样吃才可以更好地保健却并不是很清楚,这样就使苦瓜的功效不能正常发辉出来,营养物质也没有全部被利用,那么,怎样吃苦瓜保健效果更好? 淮安食堂承包
古代医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。我们常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍,而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性,此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
苦瓜、嫩瓜虽苦,但老瓜味甜。这是因为嫩瓜的苦味来源于糖甙,其味甚苦,到果实成熟时,糖甙被分解,苦味随之消失。在种子周围的红色胶状物,甜如蜜糖,儿童们常常争先恐后地吃。
现在,快到夏天,人易中暑,加之多雨湿热,常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜的做法也有多种,可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。最好搭配有辛味的食物,但吃苦瓜也要注意不要损伤脾肺之气,这样,可避免苦味入心,有助于补益肺气。
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